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ラクラクお料理ワンポイント
Vol.87_子供の喜ぶメニュー3.手作りコロッケ

みなさんこんにちは

空気が澄み青空がきれいですがその分風が肌に冷たく感じます。

今年も残すところ3週間をきり、何かと忙しなく感じています。

大掃除も気になりますが計画的に1箇所ずつこなしていきましょう!

今回は「子供の喜ぶメニュー3.手作りコロッケ」について

スーパーや総菜屋さんでできたコロッケは種類もさまざま売られていますが、お子様達には是非とも手作りの揚げたてを食べさせてあげてほしいですね。 今回は前日に残ったかぼちゃの煮物をリフォームしてみました。

《手作りコロッケ2種(2人分)》

【材料】 

合びき肉50グラム、玉ねぎ1/2個、じゃがいも2個(大きい目)、かぼちゃの煮物(残り物)4~5切れ、卵1個、小麦粉、パン粉適宜、バター大さじ1、塩、コショウ、揚げ油

【作り方】 

(1)玉ねぎはみじん切りにします。

(2)じゃがいもは火が通りやすい大きさに切り、ゆでて水分を切きり、乾煎りするようにして粉がふくようにしてからフォークなどでつぶします。

(3)フライパンを熱してバターを溶かし(焦げないように)玉ねぎを炒め、ひき肉を加えて火が通ったら塩コショウで味を調え、冷まします。

(4)つぶしたじゃがいもと冷ました3を加えてコロッケの形にととのえます。このとき半分をとりおきしてかぼちゃの煮物をつぶしながら混ぜ、形をととのえます。じゃがいもコロッケとかぼちゃコロッケは形を変えて違いが判るようにします。

(5)かたちをととのえたコロッケをフライ用に卵、小麦粉、パン粉の順につけて揚げ油180度で色よくなるまで揚げて、お皿に千切りキャベツやコールスローなどの野菜と一緒に盛り付けて出来上がりです。

【ワンポイント】

昨日のかぼちゃの煮物が生まれ変わり子供向きに少し甘みがあって、出来合いの惣菜よりもだんぜん美味しくできますからぜひお試し下さい。

次回は「子供の喜ぶメニュー4.チキングラタン」をテーマにお送りします。

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