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ラクラクお料理ワンポイント
Vol.89_おせち2品

みなさんこんにちは

寒波が到来して、日本海側では特に大雪で事故が多発しております。年末年始に車で故郷へ帰る方は特に注意をして事故を起こさぬようにして欲しいですね。

今回は「おせち2品」について

年の瀬が近づいてくるとおせち料理の準備に主婦は大忙しです。

各家庭の伝統の味があり、母から子へ伝えたいおふくろの味です。

年に一度ですから腕を振るって作って見ましょう!

一部はデパートやスーパーで購入しても家庭の味は大切にしたいものです。

《ゆず風味紅白なます(4~5人分)》

【材料】 

大根500グラム、にんじん500グラム、ゆず1片、昆布10センチ、塩水(塩小さじ2、水2カップ)甘酢(酢70CC,砂糖大さじ3、塩小さじ1/3、水70CC)

【作り方】 

(1)大根、にんじんは千切りにして上記の塩水を作って昆布をのせて浸します。

(2)ゆずは細切りにします。

(3)塩水に浸した大根、にんじんをよく絞り、ゆずと一緒に甘酢に漬け込み冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

《さっぱりお雑煮(2人分)》

【材料】 

切り餅2切れ、大根3センチ、にんじん1センチ、椎茸2~3枚、三つ葉適宜、だし汁4カップ、塩小さじ1、しょう油小さじ2

【作り方】 

(1)大根はいちょう切りに、にんじんは薄切りにしてから型抜きをします。椎茸は細切りにします。

(2)切り餅はオーブントースターかもち網で少し色よく焼きます。

(3)鍋にだし汁を入れ、大根、にんじん、椎茸を煮ます。

(4)野菜に火が通ったら、調味料で味付けして焼餅を加えて餅が煮崩れる前に椀に盛り、三つ葉を飾り出来上がりです。

【ワンポイント】

紅白なますは飽きたら、甘酢くらげなどを加えてみるとまた違った食感になりますよ。 お雑煮はだし汁をたくさん作っておいて鶏肉を加えたり、卵を入れたりして飽きないようにしてみるのもいいですよ。

次回は「お弁当1.魚」をテーマにお送りします。

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