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ラクラクお料理ワンポイント
Vol.80_簡単一皿料理4.オムライス&サラダ

みなさんこんにちは

長かった今年の夏も今週限りで終わりが見えてきました。やれやれですね!今頃夏の疲れが出てくる頃です。 みのりの秋の産物をしっかり食べて体調管理をしっかりしましょう!

メールマガジンでは知っていると、とても便利な豆知識から、

プロが現場で蓄積した貴重なポイントまで公開しちゃいます!

一皿でも簡単に20品目くらい摂ることができるオムライスはポピュラーではありますが、お弁当などにも向いていますので定番メニューにしてみませんか?

今回は「簡単一皿料理4.オムライス&サラダ」について

《オムライス&サラダ(2人分)》

【材料】 

ご飯お茶碗2杯強、玉ねぎ1/4個、ピーマン1/2個、にんじん2センチ、マッシュルーム適宜、椎茸2枚、コーン大さじ1、トマト1/4個、鶏もも肉唐揚用3切れ、サラダ油大さじ1、トマトケチャップ大さじ2、塩、コショウ適宜、卵3個、サラダ (レタス3枚、サニーレタス1枚、セロリ5センチ、きゅうり1/3本、トマト1/2個、ドレッシング(Vol.77参照)

【作り方】 

(1)ご飯は電子レンジで温めておきます。

(2)玉ねぎ、ピーマン、にんじん、椎茸、トマトは小さい目に切っておきます。鶏肉も小さい目に切り、軽く塩コショウしておきます。

(3)フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を炒め、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、椎茸、コーンマッシュルームの順で炒め、ご飯を加えてトマトケチャップで味付けして塩コショウで味を調えて、お皿にとりおきしておきます。

(4)卵をボールに割り、解きほぐしておきます。

(5)フライパンをきれいにしてサラダ油を温めて、卵を流し、丸く平らに焼きます。 (6)焼いた卵に取りおきしておいたケチャップライスをのせて卵で包んで上からケチャップをかけます。

(7)サラダの材料をボールにちぎって入れ、ドレッシングで和えてオムライスに添えてできあがりです。

次回は「簡単ランチ1.かき玉うどん」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.79_簡単一皿料理3.具だくさんあんかけかた焼きそば

みなさんこんにちは

暑さ、寒さも彼岸までと言われていますから、もう少しの辛抱ですね。 今年の暑さは本当に厳しくて体調を崩された方も多いと思います。少し涼しくなると食欲も出てきますし、お料理も楽しくなります。レパートリーを増やしましょう!

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今回は「簡単一皿料理3.具だくさんあんかけかた焼きそば」について

自宅で簡単にできるあんかけ付きの便利なものを使って、具だくさん栄養満点のかた焼きそばを作ってみませんか?

《具だくさんあんかけ堅焼きそば(2人分)》

【材料】 

市販のかた焼きそば(あんかけ付き)2人分、キャベツ4枚、(又は白菜2枚)、モヤシ1/2袋、ゆで竹の子適宜、干し椎茸2~3枚(又はきくらげ)にんじん3~4センチ、玉ねぎ1/4個、豚肉ロース薄切り2枚、大正海老4尾(イカなども)、絹さや4~5枚、あればウズラの卵など、サラダ油大さじ1

【作り方】 

(1)干し椎茸は水で戻し食べ易く切ります。

(2)絹さやは固めに茹でて冷水で冷ましておきます。

(3)キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、竹の子は食べやすい大きさに切っておきます。もやしはひげが気になる方は取ってきれいに水洗いしてからざるにあげておきます。

(4)大正海老は背わたをとり、大きいときは縦半分に切り軽く塩をして片栗粉をまぶします。

(5)豚肉ロース肉は2センチくらいに切ります。 (6)フライパンにサラダ油を熱して、豚肉、海老、竹の子、ニンジン、玉ねぎ、キャベツ、もやしの順に炒めて少ししんなりしてかさが少なくなったらたれを入れて最後に絹さやを入れる。

(7)お皿にかた焼きそばを盛って上からあんかけをのせて出来上がりです。

次回は「簡単一皿料理4.オムライス&サラダ」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.78_簡単一皿料理2.ドライカレー&サラダ

みなさんこんにちは

例年ですとお盆を過ぎると朝晩は少し過ごし易くなるのですが、今年は朝から30度を越し、体には応えますね! クーラーや扇風機を上手に使い良い眠りを取れるようにして、冷たいものばかりを摂らないで栄養価のある食品を摂るように心がけましょう。

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今回は「簡単一皿料理2.ドライカレー&サラダ」について

夏休みでお子様達のお昼に簡単で栄養も摂れるワンプレート料理を作ってみましょう!ドライカレーは少し多い目に作り置きして冷蔵庫で4~5日保存もできます。

《ドライカレー&サラダ(2人分)》

【材料】 

ご飯お茶碗3杯、合いびき肉150~200グラム、玉ねぎ1/2個、にんじん3~4センチ、セロリ5センチ、しょうが1かけ、 カレー粉大さじ2、トマトケチャップ大さじ1、しょう油小さじ1、塩小さじ1/2、コショウ少々、サラダ油大さじ1、無塩バター 大さじ1、サラダ野菜(レタス、赤ピーマン、きゅうり、セロリ、トマトなど)ドレッシングはVol.77をご覧下さい。

【作り方】 

(1)サラダの野菜はきれいに洗ってから食べやすく切ってよく水を切り冷蔵庫で冷やしておきます。

(2)玉ねぎ、にんじん、セロリ、しょうがはみじん切りにします。

(3)フライパンにサラダ油を熱して2.を炒めます。

(4)野菜によく火が通ったらひき肉を加えて肉の赤みが取れるまで炒め、カレー粉、ケチャップ、しょう油、塩、コショウで味を調えて、最後にバターを溶かしいれます。

(5)小鉢などにご飯を盛り、お皿にひっくり返して丸く真ん中に窪みをつけて、そこへドライカレーを入れて、サラダにドレッシングをまぶしてから軽く添えて出来上がりです。

次回は「簡単一皿料理3.あんかけかた焼きそば」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.77_簡単一皿料理1.海老ピラフ&サラダ

みなさんこんにちは

猛暑が続いてメディアで『熱中症』のことが毎日騒がれているのに、どこか他人事なのでしょうか? 自分は大丈夫と思ってしまっているのでしょうか?特にお年寄りや小さなお子様は影響を受けやすいので周りが気を付けてあげましょう!

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今回は「簡単一皿料理1.海老ピラフ&サラダ」について

夏休みでお子様達のお昼に簡単で栄養も摂れるワンプレート料理を作ってみましょう!

《海老ピラフ&サラダ(2人分)》

【材料】 

ご飯茶碗2杯分、大正海老4尾、玉ねぎ1/2個、大葉4枚、バター大さじ2、にんにく1かけ、サラダ油小さじ1、ベビーリーフ1袋、ドレッシング(サラダ油大さじ3、酢大さじ1、すりおろし玉ねぎ小さじ1、粒マスタード小さじ1、塩、こしょう適宜)

【作り方】 

(1)ドレッシングの材料を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。

(2)ベビーリーフはきれいに洗って冷蔵庫で冷やしておきます。

(3)海老はよく洗って、背わたを取り除いて1.5センチぐらいに切ります。

(4)玉ねぎは1センチぐらいに切ります。にんにくはうすくスライスします。大葉は細切りにします。

(5)ご飯は電子レンジであらかじめ温めておきます。

(6)フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め香りが出てきたらとり出して、フライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒め、海老も加えて海老に火が通ったらご飯をいれてにんにくを戻しいれて塩コショウで味を調えて器に盛る前に大葉を混ぜます。

(7)ボールにベビーリーフを入れてドレッシングで和えます。

(8)大きい目のお皿にピラフとサラダをきれいに盛って出来上がりです。

次回は「簡単一皿料理2.ドライカレー&サラダ」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.76_手軽にイタリアン4.カルパッチョ

みなさんこんにちは

猛暑が続いています。メディアでは毎日熱中症で何人が救急搬送されたと言うニュースばかりです。 他人事と思わずに適度にクーラー、扇風機などを使い、なるべく屋内の涼しい環境で過ごすようにして、もちろん水分は充分に補給しましょう!

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今回は「手軽にイタリアン4.カルパッチョ」について

お鍋も火も使わずに簡単にできるカルパッチョを作ってみましょう!

《タコのカルパッチョ(2人分)》

【材料】 

茹でタコ(足の部分)2本、玉ねぎ1/2個、大葉3枚、ドレッシング(オリーブオイル大さじ1、サラダ油大さじ2、酢大さじ1、レモン絞り汁1/4個分、クレージーソルト適宜)

【作り方】 

(1)玉ねぎをうすくスライスして水に晒してからペーパータオルで水分をふき取ります。

(2)タコはうすくスライスします。

(3)大葉はきれいに洗ってから細切りにしておきます。

(4)ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせて玉ねぎとタコを入れ、ざっくり混ぜ合わせます。最後に大葉を散らします。

(5)お皿にきれいに盛って出来上がりです。

次回は「簡単一皿料理1.海老ピラフ&サラダ」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.75_手軽にイタリアン3.サラダ

みなさんこんにちは

梅雨明けと共に厳しい暑さに見舞われた日本列島です。それに伴い水難事故が報告されています。 熱中症などにも充分に気をつけてたくさん水分を摂るなどしましょう!

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今回は「手軽にイタリアン3.サラダ」について

《シーフードサラダ(2人分)》

【材料】 

ゆでタコ足1本、ブラックタイガー4尾、スナックエンドウ5~6本、サニーレタス3枚、プチトマト5個、玉ねぎ1/4個、ドレッシング(サラダ油大さじ6、酢大さじ2、マスタード小さじ1、オリーブオイル大さじ1、玉ねぎすりおろし1/4個分、レモン絞り汁少々、塩、コショウ適宜)

【作り方】 

(1)ボールにサラダ油以外のドレッシングの材料を入れサラダ油を少しずつ混ぜてから冷蔵庫で冷やしておきます。

(2)タコは食べやすくうすめにスライスしておきます。

(3)ブラックタイガーは殻をとり、背わたを取り除いてゆでて冷まし、食べやすく切ります。

(4)スナックエンドウはすじを取り、固めにゆでて冷まし、斜めに半分に切ります。

(5)玉ねぎは薄くスライスして水にさらして辛味をとります。サニーレタスはきれいに洗って、食べやすい大きさに切っておきます。プチトマトはきれいに洗って半分に切ります。

(6)ボールにスライス玉ねぎの水分をしぼり、タコとブラックタイガーを入れて大さじ1杯分のドレッシングで和えます。

(7)お皿にサニーレタスを敷き、それぞれをきれいに盛り付けしてドレッシングを添えて出来上がりです。

次回は「手軽にイタリアン4.カルパッチョ」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.74_手軽にイタリアン2.リゾット

みなさんこんにちは

今朝の天気予報では週末くらいには梅雨明けするそうです。真夏の暑さに負けないように毎日の食事には気を配りたいものです。 暑いからといってさっぱりとした物ばかりを摂っていると夏バテしますので気をつけましょう!

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今回は「手軽にイタリアン2.リゾット」について

海の幸のだしが詰まった美味しいリゾットをぜひ試してみてください。

《シーフードリゾット(2人分)》

【材料】 

ご飯2杯(本格的にアルデンテがお好みの方はお米100グラム)、むきあさり10粒、イカ1/2ハイ、芝海老10尾又はブラックタイガー4尾、スズキ又はたら切り身1/2切れ、オリーブオイル大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、赤唐辛子1本分(みじん切り)、白ワイン大さじ2、トマト缶1/2缶、固形コンソメ1個、鶏がらスープの素小さじ2、塩、コショウ適宜、水1カップ、イタリアンパセリ少々

【作り方】 

(1)海老は殻をむき、背わたを取る。イカは内臓を取って皮をむき胴は7ミリの輪切りに、足は細かく切ります。

(2)スズキ、又はたらは食べやすく切り塩、コショウをしてフライパンにオリーブオイル熱して両面を焼きます。

(3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけて香りが出てきたらあさり、イカ、海老を加えて炒めます。

(4)シーフードに火が通ったら白ワインを加えてアルコールを飛ばします。(お米から作る時はこのときにお米を入れて15~20分ことこと煮ます。)

(5)トマト缶、水、鶏がらスープの素、コンソメを入れて煮詰め、ご飯を加えて2.のスズキ又は.たらと器に盛り、イタリアンパセリを散らして出来上がりです。

次回は「手軽にイタリアン3.サラダ」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.73_手軽にイタリアン1.パスタ

みなさんこんにちは

梅雨まっただ中どのようにお過ごしですか?こんな時期も気持ちを前向きにするにはちょっとした事にも喜びや楽しみを見つけてみましょう!

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今回は「手軽にイタリアン1.パスタ」について

パスタをゆでるだけであとはトマトジュースを使い簡単に手軽にできる冷製パスタを紹介します。

《冷製トマトパスタ(2人分)》

【材料】 

冷製専用パスタ160グラム、トマト1/2個(大きめ)、ボンレスハム2枚、トマトジュース100CC、レモン汁1/4個分、オリーブオイル大さじ2、塩、こしょう適宜、バジル5枚

【作り方】 

(1)トマトはやや大きめに切ります。

(2)ボンレスハムは細切りにします。

(3)ボールにトマトジュース、レモン汁、オリーブオイル、トマト、ボンレスハム、バジルを入れて塩コショウで味付けして冷蔵庫で冷やしておきます。トマトジュースに塩味がついているときは塩は控えめにします。

(4)パスタは大きめの鍋でたっぷりの湯で(2リットルくらい)塩を小さじ2を入れて強火のままで7分茹でて冷水にさらした後水気を切ります。

(5)冷やしておいたトマトソースにパスタを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛ります。

次回は「手軽にイタリアン2.リゾット」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.72_作り置きメニュー5.鶏肉照り焼き

みなさんこんにちは

今の時季は湿度が高くて、だるいとか食欲が出ないとか何かと不調を訴えている人が少なくありません。 質の良い睡眠をとって、工夫をした栄養価の高い食事を摂るなどして乗り越えましょう!

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冷蔵庫に少し作り置きの料理があるとお弁当のおかずやレンジで温めなおして夕食にととても重宝です。 空いた時間に作り置きしておいて朝、夕方の忙しい時間を有効に使いましょう。

今回は「作り置きメニュー5.鶏肉照り焼き」について

《鶏肉照り焼き(2人分)》

【材料】 

鶏もも肉1枚(大きめ)、サラダ油大さじ1、酒大さじ1、しょう油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1

【作り方】 

(1)鶏もも肉はすじを取りなるべく均等な厚さになるようにして、味がしみこみやすいようにフォークなどで穴を開け酒をふってしばらく置きます。

(2)フライパンにサラダ油を熱して鶏もも肉を並べてふたをして両面焼き色がつく位に炒めます。

(3)よく火が通ったらみりん、砂糖としょう油を入れて少しとろっとする位に煮詰めて出来上がりです。

(4)お好みで粉山椒や七味唐辛子などをかけていただきます。

次回は「手軽にイタリアン1.パスタ」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.71_作り置きメニュー4. 五目きんぴら

みなさんこんにちは

梅雨空に紫陽花が大輪の花を咲かせていて、雨に濡れていっそう色がきれいに映えて見えます。 箱根の登山電車の沿線も夜はライトアップをしています。各地で催されているあじさい祭りなどに出かけてみるのもいいですね!

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冷蔵庫に少し作り置きの料理があるとお弁当のサイドメニューや夕飯のあと一品欲しい時などにとても便利です。 空いた時間に作り置きしておいて朝、夕方の忙しい時間を有効に使いましょう。

今回は「作り置きメニュー4. 五目きんぴら」について

《五目きんぴら(2人分)》

【材料】 

ごぼう1/2本、にんじん1/2本、レンコン(細めのもの)5センチぐらい、インゲン5~6本、牛肉細切れ100グラム、赤唐辛子1本、だししょう油大さじ3、ごま油大さじ1、煎りゴマ適宜

【作り方】 

(1)牛肉、にんじんは細切りにします。

(2)ごぼうは4~5センチの細切りにして、レンコンは薄切りにしてからそれぞれ水に晒してあく抜きをします。

(3)インゲンは斜めに細切りにします。

(4)赤唐辛子は種を取ってから小口に切ります。

(5)フライパンにごま油を熱して赤唐辛子を炒め、牛肉、ごぼう、レンコン、にんじんを加えて炒めます。

(6)だししょう油を入れて最後にインゲンを加え、汁気がなくなったら煎りゴマを混ぜて出来上がりです。

次回は「作り置きメニュー4.鶏肉照り焼き」をテーマにお送りします。

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