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ラクラクお料理ワンポイント
Vol.40_便利な調理グッズ1.圧力鍋

みなさんこんにちは

店頭に秋の果物や野菜、お魚がたくさん並んでお料理も楽しくなりますよね。 好きでない方でも面倒がらず分からない事はP.Cや本で調べてするとちょっとしたこつなども覚え、レパートリーも増えて得意になりますよ!

メールマガジンでは知っていると、とても便利な豆知識から、

プロが現場で蓄積した貴重なポイントまで公開しちゃいます!

今回は「便利な調理グッズ1.圧力鍋」について

圧力鍋は持っていても使われていない道具のナンバーワンだそうです。

爆発しそうで危険なイメージと、重くて使いづらいと思われていますが、実際使用してみると短時間で美味しい料理ができて、とても便利なキッチンツールに間違いありません。 使い方を守り、毎日使用して料理のレパートリーを増やしましょう。

お肉もほろほろに、お魚も骨まで柔らかくなって、だんぜんおいしいと家族からも喜ばれると思います。 煮る、炊く、蒸す、茹でる、炒め煮などなど、色々試して使用してみると本当に便利な道具と実感できます。 宝の持ち腐れでなくどんどん使ってみましょう!

8月に紹介しましたメニューを試してみてはいかが・・・

次回は「便利な調理グッズ2.サラダドライヤー」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.39_冷蔵庫の残り物利用法5.カレー

みなさんこんにちは

気候もよくなってスポーツに旅行にいろいろと外出の機会が多いかと思いますが、新型インフルエンザの流行が気になります。 外出から帰ったら手洗い、うがいは丁寧にしましょう!

メールマガジンでは知っていると、とても便利な豆知識から、

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今回は「冷蔵庫の残り物利用法5.カレー」について

カレーは家族の喜ぶ定番メニューですよね、家族の都合で残ってしまったカレーのリメイクを紹介します。

《カレースープ(4人分)》

【材料】

残ったカレー、水600CC、洋風だしの素1袋またはコンソメスープの素1個、あればベーコン1~2枚、野菜(たまねぎ、にんじん、キャベツ、セロリ、生椎茸など)

【作り方】

(1)鍋に水とスープの素と野菜を入れて柔らかくなるまで煮ます。

(2)残ったカレーを入れて塩、こしょうで味を調えて出来上がりです。

次回は「便利な調理グッズ1.圧力鍋」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.38_冷蔵庫の残り物利用法4.きのこ類

みなさんこんにちは

スーパーの店頭にみかんや栗が出ていよいよ秋を感じます。 空気が乾燥してくると爽やかにはなりますが、新型インフルエンザや風邪のウィルスに感染しやすくなりますので、予防には気を配ってくださいね!

今回は「冷蔵庫の残り物利用法4.きのこ類」について

冷蔵庫にある物のほとんどの材料はスープや汁物にできます。

そこで今回はきのこ汁を紹介します。

《きのこ汁(4人分)》

【材料】

冷蔵庫にあるきのこ何でも(しめじ、えのき茸、椎茸、エリンギなど)長ネギ10センチ、油揚げ1/2枚、だし汁800ml、味噌大さじ3~4、ごま油小さじ2

【作り方】

(1)きのこは石づきを取り小分けにします。長ネギは刻んでおきます。

(2)油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分にして細切りにします。

(3)鍋にごま油を熱してきのこ類を炒めたらだし汁をいれて、油揚げを入れ、味噌を溶き入れます。

(4)火を止める直前に長ネギを加えて出来上がりです。

(5)お好みで七味唐辛子をかけてもおいしくなります。

次回は「冷蔵庫の残り物利用法5.カレー」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.37_冷蔵庫の残り物利用法3.野菜類

みなさんこんにちは

爽やかな日和になりましたが、季節の変わり目には体調を崩しがちです。 質のよい睡眠を取り、体に優しい食事を摂るように気を配りましょう!

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今回は「冷蔵庫の残り物利用法3.野菜類」について

キャベツは1個買ってしまうとなかなか使い切れませんよね。

新鮮なうちにこのメニューを作ってみてはいかがですか?

メインディッシュにはなりませんがプラス一品のサイドメニューとか朝食にお奨めです。

《キャベツのコールスローサラダ(4人分)》

【材料】

キャベツ7~8枚、にんじん1/2本、きゅうり1本、コーンなど、レモン汁大さじ2、塩小さじ1、砂糖小さじ2、マヨネーズ大さじ4

【作り方】

(1)キャベツ、にんじん、きゅうりは6ミリ~1センチ角位に切り、塩を振り、水分が出るまで10分くらいおきます。

(2)水分を絞ったら、レモン汁、砂糖、マヨネーズを合わせます。

次回は「冷蔵庫の残り物利用法4.きのこ類」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.36_冷蔵庫の残り物利用法2.ワンタン、シュウマイの皮

みなさんこんにちは

強い日差しの中にも頬をなでる風が爽やかで秋を感じさせてくれます。 四季をはっきりと実感できるのはとてもうれしいですが、新型インフルエンザの感染が拡がっていますので手洗い、うがいは忘れずに!

今回は「冷蔵庫の残り物利用法2.ワンタン、シュウマイの皮」について

ワンタンやシュウマイの皮は残ってしまうことがありますよね。 そのような時にちょっとした「おつまみ」にもなるメニューの紹介をします。

《ワンタンの皮の変わり揚げ(残った分)》

【材料】

ワンタン、シュウマイの皮の残ったもの数枚、ツナ缶1缶、大葉1束、白煎りごま適宜、マヨネーズ少々、サラダオイル(揚げ油)

【作り方】

(1)ボールにツナ缶を入れて細切りにした大葉と白煎りごま、マヨネーズを混ぜて具を作ります。

(2)ワンタン(シュウマイ)の皮に具を入れて、周りに水(糊代わりに)をつけて三角に閉じます。

(3)揚げ鍋にサラダオイルを熱して(180度)色よく揚げます。具は生でも食す事ができるので皮がかりっとしたら出来上がりです。

(4)ケチャップや酢醤油をつけていただきます。味がついているのでそのままでもいただけます。

次回は「冷蔵庫の残り物利用法3.野菜類」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.35_冷蔵庫の残り物利用法1.ご飯

みなさんこんにちは

今年はこのまま季節は秋に移行してしまうのでしょうか?

ちょっと寂しい気もします。

新型インフルエンザの流行も気にかかりますね。

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今回は「冷蔵庫の残り物利用法1.ご飯」について

ちょっとお昼に1人のご飯とか、受験生の夜食とかにご飯が残っていたらすぐにできてスタミナがつくメニューを紹介します。

《海老のガーリックライス(1人分)》

【材料】

ご飯1杯強、冷凍海老2尾(大きいめ)、たまねぎ1/4個、ガーリックオイル(ないときはにんにく1かけ)サラダオイル、パセリか大葉少々

【作り方】

(1)海老は1尾を5切れぐらいに切ります。

(2)たまねぎは1センチ角ぐらいに切ります。

(3)ご飯はレンジで予め温めておきます。

(4)フライパンを温めてガーリックオイルを引きたまねぎを軽く炒めます。

(5) そこに海老を入れ火が通ったら、ご飯を加えて塩コショウで味を調えてお皿に盛り、パセリ(または大葉)を散らせて出来上がりです。

次回は「冷蔵庫の残り物利用法2.ワンタン、シュウマイの皮」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.34_圧力鍋で簡単にできる4.タンシチュー

みなさんこんにちは

処暑も過ぎ暑さも一段落ですね、朝夕はだいぶ過ごしやすくなりました。

少しクーラーを控えてエコに努めましょう!

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今回は「圧力鍋で簡単にできる4.タンシチュー」について

市販のデミグラソースを使用して、簡単にできるタンシチューを紹介します。

【材料】

牛タン塊700g~1kg、たまねぎ2個、ジャガイモ2個、にんじん1本、固形コンソメ1個、ローリエ1枚、デミグラソース1缶、赤ワイン1/2カップ、トマト水煮缶1缶、塩、こしょう、サラダオイル、小麦粉大さじ2

※牛タンが入手できないときには、すね肉や牛すじで代用します。

【作り方】

(1)牛タンは流水に漬けて血抜きをします。(2時間ぐらい)

(2)キッチンペーパーで水気をふき取り、4等分に切り分けて塩、コショウしておきます。

(3)たまねぎ、にんじんはみじん切りに、じゃがいもは一口大に切っておきます。

(4)フライパンにサラダオイルを熱して、牛タンの両面をこんがり焼きます。

(5)圧力鍋にサラダオイルを引き、たまねぎ、にんじんを炒めて、たまねぎがあめ色になったら赤ワインをいれて沸騰させます。

(6)そこへタン、トマト水煮缶、固形コンソメ、デミグラソース缶、ジャガイモ、ローリエを入れて強火にかけます。

(7)シューと音がしたら弱火にして、30分加圧し自然に冷ましておきます。

(8)フライパンにオイルを引き、小麦粉を少し色づくまで炒めて、圧力鍋で煮た煮汁を少しずつ入れて、のばしながらとろみがちょうどよくなってきたら圧力鍋に戻して、煮詰めて出来上がりです。

次回は「冷蔵庫の残り物利用法1.ご飯」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.33_圧力鍋で簡単にできるメニュー3.いわしのしょうが煮

みなさんこんにちは

お盆休みは帰省されたり、レジャーにお出かけになったり、家でゆっくりされたりと十分満喫できましたでしょうか? 暑いのもあと少しです。がんばっていきましょう!

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今回は「圧力鍋で簡単にできるメニュー3.いわしのしょうが煮」について

骨まで食べられるいわしのしょうが煮が、圧力鍋で短時間でできますので紹介します。

【材料】

いわし8尾、しょうが1かけ、煮汁(水300cc、砂糖大さじ2、酒大さじ4、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ4)

【作り方】

(1)いわしは頭と内臓を取り除き、水洗いしてからキッチンペーパーで水気をふき取ります。

(2)しょうがは千切りにします。

(3)圧力鍋にいわしと千切りにしたしょうがと煮汁を入れて、強火でシューと音がしたら弱火にして30分加圧します。

(4)火を止めて、自然に冷まして出来上がりです。

次回は「圧力鍋で簡単にできる4.簡単牛すじシチュー」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.32_圧力鍋で簡単にできる2.豚肉の角煮

みなさんこんにちは

ようやく夏空が見られたと思ったら台風が来て、また大雨による被害が各地で拡大しています。 暑くてもやはり、夏らしい天気が待ち遠しいですね!

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今回は「圧力鍋で簡単にできる2.豚肉の角煮」について

圧力鍋を使い、短時間で厚い豚肉の固まりもほろほろになるレシピを紹介します。

【材料】

豚ばら肉固まり700g、しょうが、長ネギ、タレ(しょうゆ70cc、みりん大さじ2、酒70cc、砂糖大さじ2、水1/2カップ)

【作り方】

(1)圧力鍋に豚肉としょうが1かけを薄切りにしたもの、長ネギのぶつ切りにしたものを、ひたひたの水で強火にかけます。

(2)シューと音がしたら、弱火にして20分加圧して火を止めて20分放置します。

(3)豚肉を取り出してしょうが、長ネギは捨てます。

(4)鍋に豚肉とタレを入れて、汁気がなくなるまで煮詰めます。

次回は「圧力鍋で簡単にできる3.いわしの梅干煮」をテーマにお送りします。

ラクラクお料理ワンポイント
Vol.31_圧力鍋で簡単にできる1.玄米ご飯

みなさんこんにちは

梅雨明けしてから毎日暑いですね!熱中症のおきやすい時期です。 そろそろ夏本番です。蒸し暑いので熱中症には充分気をつけましょう!

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今回は「圧力鍋で簡単にできる1.玄米ご飯」について

近年の健康ブームやダイエットブームで、玄米食が注目されていますが、玄米って「どうやって炊くの?」「時間がかかるの?」となかなか実践できない方も多いと思います。 圧力鍋を使用すると、早く簡単に炊けますので今回は紹介します。

【炊き方】

(1)玄米3カップを2~3回洗います。ざるに上げて水切りをします。

(2)圧力鍋に2割増し位の水を入れて、一晩(時間がないときには2~3時間)浸しておきます。

(3)食塩を一つまみ入れて強火にかけ、蒸気が出てきて(シューと音がして)から弱火にし、20分加熱します。

(4)火を止めてから10分蒸らします。

【特徴】

水加減はお好みで調節してください。

浸水時間が長いほうがふっくら炊けます。

次回は「圧力鍋で簡単にできる2.豚肉の角煮」をテーマにお送りします。

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