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ラクラクヘルシーメニューワンポイント
Vol.84_伝統的ヘルシーメニュー3.きのこ類

みなさんこんにちは

過ごし易くなりましたね!台所に立っても汗が落ちなくなりましたので、料理の腕を磨く時です。レパートリーを増やし健康的な食事作りをしましょう!

メールマガジンでは知っていると、とても便利な豆知識から、

プロが現場で蓄積した貴重なポイントまで公開しちゃいます!

今回は「伝統的ヘルシーメニュー3.きのこ類」について

きのこ類のメニューは今まで何度か取り上げてまいりましたが、最近は人工栽培の技術が高まり、安価で高品質なものが手に入るようになりましたので、定番メニューを増やしましょう。

《きのこと油揚げの炊き込みご飯 (2人分)》

【材料】

お米1.5合、だし汁(きのこの煮汁と合わせて)270CC、しめじ1袋、生椎茸4~5枚、油揚げ1枚、三つ葉適宜、酒大さじ1、だししょう油大さじ2、昆布10センチ位

【作り方】

(1)お米は洗ってざるにあげておきます。

(2)しめじは石づきを取り、こまかく分けます。椎茸は細切りにします。

(3)油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから縦半分にし、細切りにします。

(4)三つ葉は良く洗ってからさっと熱湯をかけて、冷水にとってから2センチに切ります。

(5)鍋にだししょう油と酒、水を1カップ入れて、沸騰させてからきのこ類、油揚げを煮ます。

(6)きのこ類がしんなり煮えたら、ざるで煮汁をとり出してきのこと分けます。

(7)電気炊飯器にお米とだし汁(きのこの煮汁と合わせて)を入れて昆布を上にのせてスィッチを入れます。

(8)ご飯が炊き上がったらざるにあげておいたきのこと油揚げを混ぜて器に盛り、三つ葉をかざり出来上がりです。

【効能】

きのこ類は今まで何度か取り上げて参りましたので繰り返しになりますが、重要なカルシウムの代謝に関わるビタミンD、免疫力を高め、ウィルスに対する抵抗力を高める多糖類、腸内環境を整える繊維質など多く含んでいて低カロリーですのでダイエット中の方には最適な食品です。

次回は「伝統的ヘルシーメニュー4.魚介類」をテーマにお送りします。

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