1.里芋はよく洗い、乾かしておきます。
2.きゅうりは薄くスライスし、塩をまぶし5分置き、絞ります。
3.エビは背わたを取り、片栗粉をまぶし洗います。
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小鍋にエビを入れ、酒、塩、コショウをふり、中火にかけ、炒めます。 |
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里芋は皮をむき、2cm角に切り、水から中火で茹でます。 柔らかくなったら湯を捨て、水分を飛ばし、つぶし、塩少々とレモン汁をまぶします。 |
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里芋、エビが冷めたら、きゅうりと調味料を加え、和えます。 |
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皿に盛り付け、ミニトマトを飾ります。 |
里芋は潰しすぎず、歯ごたえをのこしても美味しいです。
大き目の海老をたっぷり入れると見た目も豪華でおもてなし料理にもおすすめです。