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おすすめレシピ

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スタンダードプラン[スタンダード]
ソースもお肉も圧力鍋一つで
ローストビーフ
材料(2人分)
牛モモかたまり
塩・胡椒
乾燥ローズマリー
クローブ
にんにく
オリーブ油
セロリ
玉葱
人参
白ワイン

コンソメ
ローリエ
バター
醤油
300g
少々
小さじ1/3
4個
1片
大さじ2
1/2本
1/2個
1/4本
1カップ
1カップ
1個
1枚
10g×2
大さじ2

調理時間調理時間(20分)

【栄養素の補足(一人分)】
カロリーカロリー373kcal

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下準備

牛肉に塩・胡椒・おろしたニンニクをすりこみ、オリーブ油、ローズマリー、クローブの入った袋に半日〜一晩漬け込む。(※1)
漬け込んだ肉は調理する30分前に常温に戻す。
野菜は全て薄くスライスする。

作り方

1 肉を袋から出し、軽く油をぬぐってフライパンで表面だけに焦げ目をつけるように焼く。(この時クローブは入れないようにする。)
焼けたらバッドなどに取り出す。
2 圧力鍋にバターを熱し、野菜がしんなりするまでよく炒める。
白ワインを入れて沸騰させアルコールを飛ばす。
水、コンソメ、ローリエも加える。
3 上に肉をのせ、蓋をして火を強め圧力をかける。
圧力がかかったらすぐに火を消して、圧が抜けるまで自然放置する。
4 肉だけを取り出しすぐにホイルに包んでそのまま粗熱をとる。
鍋にもう一度蓋をして野菜だけで更に10分圧力をかける。
5 圧が下がったら、ミキサーかフードプロセッサーにかけてもう一度鍋に戻し、バターと醤油で調味してソースを作る。
スライスしたローストビーフにつけていただく。

調理のポイント

(※1)お肉をオリーブ油で漬けると柔らかくなります。

グリーンベルならではのおすすめ

ミキサーやフードプロセッサーがない場合は、ざるなどで漉してさらっとしたソースにすることができます。その場合は醤油の量を調節して下さい。

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